夏天许多东谈主嫌热不爱吃饭，凉拌黑木耳是个可以的聘请，但有东谈主发现网上有不少木耳中毒的新闻，尤其是放雪柜保存的木耳中毒情况更严重，是以以为毒素是因为木耳在雪柜中保存产生的。

府上图（图片开端：tuku.qianlong.com） 罗京来摄 千龙网发

连年来，食用木耳中毒事件偶有发生，但雪柜里泡发保存并不是木耳中毒的根底原因，其原因是木耳泡发形态不适合。

咱们日常斗殴到的木耳皆是干木耳，干木耳本人是无毒的，日常情况下，及格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃皆莫得问题。导致中毒的罪魁首恶是一个名叫米酵菌酸的毒素，它是由椰毒假单胞菌豪恣生长产生的代谢居品，一朝中毒，轻则恶心吐逆、腹痛腹胀等，若是摄入量多一些，则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致东谈主体多器官穷乏，莫得殊效药，平均中毒病例亏损率可高达50%以上。

在木耳泡发进程中可能会产生，不外大要率不是在雪柜里浸泡进程中产生，而是在放进雪柜之前就产生了，特等是在炎暑的夏日更是如斯。因为此菌心爱在37℃生长，产毒最好温度是26℃，而雪柜冷藏室温度时时在0-4℃。容器不干净，室温温度高、泡发工夫又长、水浑木耳发黏，照吃不误的话，有颠倒大的中毒风险。

若是怀疑发生疑似中毒，须立即罢手食用可疑食物，尽快催吐，排出胃试验物，以减少毒素的经受和对机体的毁伤；并实时送病院救治，对症调节。

怎样安全食用木耳？夏日气温较高，泡发木耳时提议：木耳名义清洗干净，使用干净的容器和水，在雪柜冷藏室里泡发，大要3-4小时泡出来体积大、口感更有弹性。

吃几许泡几许，泡发好后尽快吃完，泡好之后在雪柜里保藏也不瓜代先24小时，吃不完，提议分装在保鲜袋，放冷冻室保存，最大化地裁减风险。泡发进程中，若是发现名义黏糊糊、发软或者有异味，果断丢弃。

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